吉日格传统涮烤全羊用的是内蒙古锡林郭勒盟散养的6月龄苏尼特羊，每只重量控制在12到15公斤，刚好适配4到6人的聚餐规模，苏尼特羊的养殖周期严格遵循草原自然规律，不喂人工饲料，只吃天然牧草和盐碱地的野生中草药，肉质自带淡淡的清香味，处理全羊时会完整保留羊的筋膜和薄脂肪层，既保证涮烤时的汁水,又不会让肉变得干柴。
吉日格的全羊会按部位精准拆分，羊腿、羊排部位适合用果木炭烤制，羊腹、羊脖部位适合用骨汤涮煮，烤的时候要控制在中小火，每隔四分钟翻面一次，刷上用草原韭菜花、腐乳和少量花椒粉调制的秘制酱料，烤至表面微焦带红就刚好，涮的时候要把切好的薄片在沸腾的骨汤里烫十秒，搭配店内自制的麻酱,口感软嫩多汁不腻口。
店里每桌会配专门的涮烤指导师傅，新手也能快速掌握操作方法，不会出现烤糊或涮老的情况，师傅会教大家用专用的烤叉固定羊肉，避免翻面时肉掉落，还会提醒不同部位的最佳涮烤时间，师傅还会给大家讲解苏尼特羊的养殖特点，让食客了解食材的珍贵性，店内还提供免费的草原特色小菜，比如凉拌沙葱、炸奶皮，解腻又开胃,适合搭配全羊食用。
如果是周末或节假日去，建议提前一天预约，避免长时间排队等待，点单时可以选择半份涮半份烤，既能尝遍两种风味，又不会因为全羊分量太大造成浪费，如果是3人以下的小聚，也可以点半只全羊，分量刚好适配小团体的需求，秋冬季节去的话，还可以额外点一份羊杂汤，暖身又暖胃。
去吉日格传统涮烤全羊店，记得提前预约，选半份涮半份烤，搭配免费的草原小菜，就能体验到最地道的草原风味，不管是朋友小聚还是家庭聚餐,都是合适的选择。